Gobierno y comerciantes fijan el precio de la carne de cerdo en Bs 39 hasta Año Nuevo

 Con el objetivo de garantizar precios justos para la carne de cerdo en una temporada de alta demanda, el Viceministerio de Defensa de los Derechos del Usuario y del Consumidor alcanzó un acuerdo con comerciantes e intermediarios para fijar un tope máximo de Bs 39 por kilo hasta el 2 de enero.

“El kilo de carne de cerdo no pasará de Bs 38 o Bs 39. Ese margen se ha establecido en consenso para estas fechas”, señaló Jorge Silva, viceministro de Defensa del Usuario y Consumidor. El acuerdo incluye un compromiso de las comerciantes, quienes aceptaron un margen de ganancia de Bs 1 por kilo, siempre que haya control y abastecimiento.

En la calle Incachaca, en La Paz, el kilo de pierna paleta se vende a Bs 37, la chuleta a Bs 42, y la costilla a Bs 45. Sin embargo, algunas comerciantes reportaron que las ventas han disminuido en comparación con años anteriores.

Karina Herrera, intendenta municipal, advirtió que se realizarán controles y que los casos de incumplimiento serán reportados al Viceministerio de Defensa del Consumidor.

Además, se anunció que a partir del 3 de enero se abrirá una mesa de diálogo para definir el precio del cerdo en las granjas, donde participarán la Asociación de Porcinocultores (Adepor) y el Senasag.

En paralelo, el Gobierno concretó un acuerdo con productores arroceros en la comunidad Casarabe, Trinidad, tras días de diálogo sobre los costos de producción y el acceso al diésel.

El consumo de carne de cerdo subió por fin de año

El consumo de carne de cerdo se incrementó en la ciudad de Potosí por año nuevo, según sostienen los comercializadores del producto.

Se conoce que solo en el matadero de cerdos de Cantumarca se faenaron 2.000 cerdos con un promedio de 50 kilos cada uno lo cual se vendió hasta en 25 bolivianos por kilo.

En las carnicerías de la ciudad de Potosí el precio del kilo de carne llegó hasta 30 bolivianos, aspecto que fue cuestionado por las amas de casa que practicamente consumieron toda la carne que había a disposición.

Un carnicero comentó que este año se vendió más carne y de acuerdo a su criterio, no es que la gente esté comiendo más sino que la población creció considerablemente debido a la migración que se da del campo a la ciudad.

El vendedor señaló que también otros productos como el choclo, la papa y otros tuvieron un mayor consumo y expresó su satisfacción por ello porque les dejó una mayor ganancia.

TRADICIÓN

Carla Terrazas es un ama de casa que cada fin de año prepara lechoncito al horno y acompaña con cloclo, papa y verduras.

Esa comida acompaña a la familia de doña Carla por añosya que desde cuando era niña le enseñaron que al despedir el año, y en especial al recibir la nueva gestión, se tiene que comer carne de cerdo.

La tradición familiar señala que consumir carne de cerdo dará paso al progreso en la gestión venidera y quienes coman pollo no tendrá ese mismo beneficio.

En la Villa Imperial el lechón al horno es tradicional mientras que en algunas provincias potosinas la preparación varia dependiendo de cual es la influencia que tienen respecto a la actividad colinaria y así lo señalan las mamás.

Población debe verificar estado de la carne de cerdo antes de comprarla

Para evitar problemas en su organismo, el personal de Inocuidad Alimentaria del Servicio Departamental de Salud (Sedes) recomienda a la población, verificar el estado de la carne de cerdo antes de comprarla, este es un alimento muy requerido para las fiestas de Año Nuevo por lo que previamente a dicha celebración se harán operativos de control.

"Las personas deben verificar el producto, tomar en cuenta los colores característicos de la carne de cerdo, el olor y que no tenga cisticercosis, hay vendedores inescrupulosos que aprovechan esta temporada para vender alimentos en mal estado por lo que los consumidores deben estar alertas y no dejarse engañar, sin embargo, nosotros conjuntamente otras instituciones vamos a salir para hacer operativos de control en los diferentes mercados y puntos de abasto de la ciudad", mencionó el responsable a.i. de la Unidad de Salud Ambiental, Ocupacional e Inocuidad Alimentaria del Sedes, Carlos López.

Para verificar sí la carne de cerdo tiene cisticercosis, el ingeniero en alimentos indicó que los compradores deben pedir a los comerciantes que realicen un corte en la carne, para verificar que esté limpia, en caso de tener granulados blanquecinos tipo arroz, no deben consumir este producto ya que el animal presenta esta patología que es nociva para la salud del ser humano, también la población debe denunciar estos hechos para que se decomise el producto.

Otra forma de controlar la calidad de la carne es comprar alimentos que son de marcas conocidas y cuentan con registro sanitario.

Si la carne está fresca debe ser blanda, elástica y debe tener un color rosado, que es característico en la carne de este animal, además, no debe desprender olor penetrante o fétido.

"Continuaremos realizando los operativos de control, los alimentos que no cuenten con el registro sanitario correspondiente van a ser decomisados, no se puede jugar con la salud de la población, recomendamos a los comerciantes no incurrir en la venta de alimentos en mal estado y a la población ser más cuidadosa en sus compras", expresó.

Sello de Senasag Inspección a venta de carne de cerdo

Cuando faltan pocos días para culminar esta gestión se intensifica los operativos de control a la comercialización de carne de cerdo, informó la Intendencia Municipal de El Alto.

El Intendente Municipal, Rudy Saavedra, informó que en esta etapa los funcionarios se están concentrando en el control de la carne de cerdo, pero además de bebidas alcohólicas y otros productos que son comercializados con mayor intensidad.

"Hay que hacer notar que la carne de cerdo tiene que llevar el sello de Senasag, para saber y garantizar que este producto es de buena calidad, es decir, que tenga una procedencia y destino, además el faenado en un lugar autorizado. Si no contara con este sello de seguridad que llamamos nosotros, estamos hablando de un producto que no tiene las condiciones de salubridad, y de alguna manera puede generar algún tipo de enfermedad a la salud de las personas", explicó el Intendente.

Agregó que los controles son intensos en diferentes sectores de la urbe alteña, toda vez que en estos días se está incrementando la venta de carne en diferentes puntos como tiendas, pulperías, centros de abasto, supermercados y puestos al paso.

"La carne de cerdo tiene que tener el sello de Senasag, las caseras tienen que estar uniformadas, el tema de inocuidad en los puestos de venta es muy importante la igual que las credenciales, además de otros aspectos. Porque estos días vamos a incidir con mayor intensidad en los controles", recomendó Saavedra.

El Intendente informó que hasta el momento se ha decomisado más de 250 kilos de carne de cerdo que no tenían el sello se Senasag, además estaban siendo trasportados en taxis y no así en carros frigoríficos como corresponde.

"La Intendencia ha hecho seguimientos a la comercialización de carne, además estamos atentos a la distribución que los vehículos hacen sin los cuidados necesarios, para ello, los controles lo realizamos desde tempranas horas de la mañana", mencionó.

Según el Intendente, para efectuar los controles de forma efectiva se ha coordinado con Senasag. Ya existe un cronograma de operativos, además los puntos específicos de control en la ciudad de El Alto.

SENASAG - Emisión de Guía de Traslado Interdepartamental de Productos y Subproductos de Carne Bovina, Porcina, Camélido, Ovino, Pescado por Unidad de Transporte.

Última actualización: 25/6/2018
Información actualizada por: SENASAG - Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria
Este trámite depende de: INOCUIDAD ALIMENTARIA
Horarios de atención tramite: 8:30 - 12:30 - 14:30 - 18:30
Horarios de atención entidad: 8:30 - 12:30 - 14:30 - 18:30

Requisitos y procedimientos para la obtención de guía de traslado interdepartamental de carne para precautelar la salud de las personas.

¿Qué requisitos se necesitan?

REQUISITOS DOCUMENTALES PARA LA OBTENCION DE LA GUÍA DE TRASLADO INTERDEPARTAMENTAL DE CARNES, PESCADOS Y SUS DERIVADOS.

La persona natural o jurídica que deseen obtener la guía de traslado interdepartamental de carne, pescado y sus derivados, deberá aproximarse a la oficina respectiva de la Jefatura Distrital del SENASAG presentando un expediente que contenga los siguientes documentos:

1. Carta de solicitud que declare.

- Matadero y/o Empresa del rubro alimenticio.

- Numero de Registro del Vehículo.

- Nombre del producto.

- Peso Neto de cada Producto.

- Lugar de origen y Lugar de Destino.

- Fecha y hora de despacho del o los productos.

2. Para el caso de carnes y/o productos a Granel: Debe declarar el lote y fecha de vencimiento mínimamente.

3. Para el caso de Productos Pre envasados: Deberán estar debidamente etiquetados de acuerdo a la aprobación realizada por el SENASAG por ende debe declarar el lote y fecha de vencimiento.

Tasas Aplicables R.S.Área de Inocuidad Alimentaria

TASA DE REGISTRO DE MATADERO.- Según el anexo de la Ley 830, en el punto 1.2. Inocuidad Alimentaria, N° de servicio 26 se detalla:

26. a Para emisión de Guía de Traslado interdepartamental de productos y subproductos de carne bovina, porcina, camélida, ovina, pescados y sus derivados por unidad de transporte.

¿Cúanto cuesta el trámite?

Forma de pago: Depósito en cuenta

N° Cuenta Bancaria (Banco Unión): 1-1053094

Monto: 30 BS

Por concepto de: EMISIÓN DEPOSITO BANCARIO

¿Cómo se realiza este trámite?

1. Recepción y verificación de documentos

2. Inspección del vehículo

3. Registro de datos en el sistema

4. Archivo y entrega de Guía de traslado

¿Dónde puedo realizar el trámite?

Chuquisaca: Distrital Chuquisaca(Sucre)C/Ramón García Pizarro S/N. Entre Av.6 de Agosto y Av Juana Azurduy de P.
Teléfonos: 591-6450029
Cochabamba: Distrital Cochabamba(Cochabamba)C/Cincinato Prado, entre Marcela Quiroga y Antonio Quiroga
Teléfonos: 591-4365881 - 591-4365882 - 591-4263910 - 591-4365883
Oruro: Distrital Oruro(Oruro)Ubicada en la Calle "K"# 7 entre las calles"R" y "S" cerca al Mercado Evo M
Teléfonos: 591-5281585 - 2-5287717
Tarija: Distrital Tarija(Tarija)Calle Padilla Esquina Madrid
Teléfonos: 591-4-6647777 - 591-4-6643269
Santa Cruz: Distrital Santa Cruz(Santa Cruz) Av/Ejercito Nacional N° 141
Teléfonos: 591-3-3321523 - 591-3321787
La Paz: Distrital La Paz(La Paz) Zona Santa Bárbara Av. Simón Bolívar N° 1828
Teléfonos: 591-2-2229979 - 591-2229935
Beni: Distrital Beni(Trinidad)Calle Maria Luisa Viera Entre Av/José Natush y 9 de abril
Teléfonos: 591-34626421
Potosí: Distrital Potosí(Potosí)Zona Lechería(Nueva Terminal)/Calle Inonimada S/N Frente a la Escuela Kenny
Teléfonos: 591-2-26227572
Pando: Distrital Pando(Cobija)Ubicado a 7 Km de la Carretera Cobija, Porvenir entrada al Barrio 6 de Agosto
Teléfonos: 591-842-1528

Más información del trámite

Tiempo promedio para realizar el trámite: 1 día
Marco Legal:

Ley 2061, Ley 830 y R.A. 142/2017

Información del trámite: http://senasag.gob.bo/resoluciones.html

SENASAG - Permiso de Importación de Animales Vivos (Porcino, Caprino, Camélidos y Ovino)

Última actualización: 25/6/2018
Información actualizada por: SENASAG - Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria
Este trámite depende de: Sanidad Animal
Horarios de atención tramite: 8:30 - 12:30 - 14:30 - 18:30
Horarios de atención entidad: 8:30 - 12:30 - 14:30 - 18:30

Explicar los procedimientos y requisitos previstos para la Importaciones de Animales y sus Productos, ofreciendo mejor información al usuario sobre los trámites.

¿Qué requisitos se necesitan?

1. Carta de solicitud de Importación dirigida al Jefe Distrital.

2. formulario de “Solicitud de Permiso de Importación”.

3. Factura comercial / proforma

4. Lista de empaque

5. Formulario de Liquidación

6. Comprobante de depósito Bancario y/o constancia de transferencia bancaria.

7. Certificado Sanitario original del país de origen de la mercadería.
El trámite tiene un costo variable.

Forma de pago: Depósito en cuenta

Nº Cuenta Bancaria (Banco Unión): 1-1053094

Tabla de costos por rango según Ley 830

Fórmula para el cálculo del costo según Ley 830

Para el cálculo de costos ingresar al sistema de Liquidación  senasag.gob.bo

¿Cómo se realiza este trámite?

¿Dónde puedo realizar el trámite?

Chuquisaca: Distrital Chuquisaca(Sucre)C/Ramón García Pizarro S/N. Entre Av.6 de Agosto y Av Juana Azurduy de P.
Teléfonos: 591-6450029
Cochabamba: Distrital Cochabamba(Cochabamba)C/Cincinato Prado, entre Marcela Quiroga y Antonio Quiroga
Teléfonos: 591-4365881 - 591-4365882 - 591-4263910 - 591-4365883
Oruro: Distrital Oruro(Oruro)Ubicada en la Calle "K"# 7 entre las calles"R" y "S" cerca al Mercado Evo M
Teléfonos: 591-5281585 - 2-5287717
Tarija: Distrital Tarija(Tarija)Calle Padilla Esquina Madrid
Teléfonos: 591-4-6647777 - 591-4-6643269
Santa Cruz: Distrital Santa Cruz(Santa Cruz) Av/Ejercito Nacional N° 141
Teléfonos: 591-3-3321523 - 591-3321787
La Paz: Distrital La Paz(La Paz) Zona Santa Bárbara Av. Simón Bolívar N° 1828
Teléfonos: 591-2-2229979 - 591-2229935
Beni: Distrital Beni(Trinidad)Calle Maria Luisa Viera Entre Av/José Natush y 9 de abril
Teléfonos: 591-34626421
Potosí: Distrital Potosí(Potosí)Zona Lechería(Nueva Terminal)/Calle Inonimada S/N Frente a la Escuela Kenny
Teléfonos: 591-2-26227572
Pando: Distrital Pando(Cobija)Ubicado a 7 Km de la Carretera Cobija, Porvenir entrada al Barrio 6 de Agosto
Teléfonos: 591-842-1528

Más información del trámite

Tiempo promedio para realizar el trámite: 6 dias
Marco Legal:

Ley 830
Reglamento General de Sanidad Animal

Información del trámite: http://senasag.gob.bo/resoluciones.html

Porcicultores Productores hablan de millonaria pérdida

El presidente de la Asociación de Porcicultores, Javier Urenda, calificó de adverso para el sector el año que concluye por las pérdidas económicas incurridas, debido a los bajos precios, hecho que afectó las inversiones e infraestructura, lo que en su criterio, podría incidir en los resultados de la próxima gestión.

Explicó que durante seis meses se registraron bajas significativas en los precios, que ocasionaron pérdidas de $us 6 millones, según estimaciones del sector, tomando en cuenta que en diciembre, los productores vendieron el kilo vivo entre Bs 10,50 y 11,50. Este sábado subió el kilo de 36 a Bs 38 en Santa Cruz y en La Paz en supermercados se cotizaba entre 40 a Bs 45.

IMPACTO

“Hemos estimado pérdidas de 6 millones de dólares en el 2017 por los precios. Eso afecta de manera absoluta al sector, que significa dejar de invertir en mejora productiva, en tecnología, infraestructura, sistemas de nutrición y manejo de animales”, dijo a radio Fides.

En cuanto a la producción, dijo que se logró un crecimiento de 20%, respecto a 2016, considerando que se llegó a producir 85.000 animales al mes, superior a 80.000 toneladas del año pasado. Anualmente se comercializan un millón de animales que significan alrededor de 60.000 toneladas de carne.

Según los productores, el descenso de precios se atribuye al incremento de producción clandestina y que llega a los centros de abasto por falta de controles.

CONTRABANDO

Otro factor perjudicial identificado por el sector, es el contrabando de productos cárnicos de Perú, Chile y Brasil, hecho que también ha sido denunciado por los productores antes las autoridades municipales y Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG).

Bolivia importa, al menos, 500.000 kilogramos, entre grasa y carne industrial de cerdo desde Chile, lo que compite directamente con el rubro. Pidieron al Gobierno “eliminar” la norma que autoriza la importación desde el país vecino.

PESTE PORCINA

Los productores esperan que SENASAG implante el programa de erradicación de la peste porcina clásica para poder exportar 4.500 toneladas de excedentes en los próximos años, y de esa manera mejorar los precios internos.

En septiembre pasado, la Asociación de Porcicultores se declaró en emergencia por las declaraciones del ministro de Desarrollo Rural, César Cocarico, quién aseguró que “la importación de carne de cerdo de Perú no afectará a los productores porcinos del país”.

Santa Cruz produce alrededor de 57.000 toneladas de carne y se maneja un promedio de 47.000 vientres que están permanentemente en producen.

Urenda informó que se realizaron las denuncias del caso al SENASAG para ejerza un control en el contrabando de carne porcina pero, lamentablemente las instituciones públicas no procedieron con el requerimiento.

Producción clandestina y alijo afectan a porcicultores del país

El contrabando, los bajos precios y la producción clandestina de cerdos han ocasionado que 2017 sea un año negativo para el sector porcicultor, según la Asociación Departamental de Porcicultores (Adepor).

La especulación sobre la posible importación de carne de cerdo desde Perú y Brasil también afectó a los productores.

“Si bien los índices de producción y la faena con relación al año pasado se han incrementado en un 20%, durante seis meses hemos estado por debajo del costo de producción dejando de percibir alrededor de Bs 42 millones”, sostuvo Javier Urenda, presidente de la institución. Esto causó la desaceleración en la inversión en tecnología e infraestructura en las unidades productivas.

A decir de Urenda, el productor ha estado vendiendo este año el kilo vivo a Bs 10,50 y 11,50. Esas cantidades han registrado un descenso del 26,5% con respecto a 2015 y del 14,5% con respecto al año pasado. No obstante, “la producción de carne de cerdo está plenamente garantizada para la población y continuará de esa forma”, expresó.

El productor indicó que en diciembre se incrementó la producción de 80.000 (monto promedio de producción mensual) a 100.000 cerdos, debido a la alta demanda, la cual será insufiente para revertir el mal año.

Urenda además señaló que se necesita que se implementen políticas de Estado que brinden los productores las condiciones necesarias para disminuir los costos de producción y ser más competitivos con otros países. Además, se precisa que se ponga en marcha el Programa de
Control y Erradicación de la Peste Porcina Clásica (PPC), ya que el sector porcicultor tiene un excedente de 4.500 toneladas que puede ser exportado.

Javier Suárez, Director Nacional del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag), dijo que ya arrancó en el departamento Santa Cruz y que tiene una estructura establecida y que están apoyando para la apertura de nuevos mercados

Problemas para productores

Para Teófilo Caballero, expresidente del Colegio de Economistas de Sata Cruz, los productores en Bolivia tienen que lidiar con las decisiones del Gobierno, que bajo su política de precio justo ha ocasionado una grave situación económica.

“La devaluación monetaria de todos los países vecinos de Bolivia, sumado al contrabando prácticamente están dejando en la calle a muchos pequeños productores de cerdo y aves”, sostuvo Caballero.

El economista espera que en la próxima gestión el Gobierno nacional entienda que Bolivia necesita producir para vender más, exportar más, ya que de esa forma se crean empleos.

Porcicultores piden eliminar peste para iniciar exportación

La Asociación Nacional de Porcicultores (Anapor) exhortó al Gobierno a trabajar de “manera inmediata” en la eliminación de la peste porcina para dar inicio a la exportación de los excedentes de carne de cerdo, que este año llegarán a las 4.500 toneladas.

“Estamos en este momento con un excedente de 4.500 toneladas anuales que necesitan ser exportadas, pero no tenemos las condiciones para exportarla. Una de las barreras grandes que tenemos es que no somos libres de Peste Porcina Clásica (PPC)”, explicó el gerente general de la Asociación Departamental de Porcicultores de Santa Cruz (Adepor), Pablo Izaguirre.

El procedimiento para que se determine que el país está libre de la peste porcina llevaría entre tres a cuatro años, según consideró el productor, debido a que se debe hacer los análisis y detectar la enfermedad. Para ello se requiere recursos económicos así como humanos para que se realice el procedimiento en granjas de los departamentos productores.

Una vez efectuado el análisis, los resultados deben ser certificados por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE por su sigla en inglés) lo que permitiría la exportación del excedente de la producción de carne porcina.

Buscan mejorar la producción de cerdos

El Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras y la Asociación Departamental de Porcicultores (ADP) se reunieron el miércoles en Santa Cruz con el objetivo de mejorar la producción en el sector.

El presidente de la ADP, Javier Urenda, informó que en la reunión se acordaron cuatro puntos: iniciar el programa sanitario para controlar la peste porcina clásica (PPC), realizar actividades conjuntas entre la Aduana Nacional, el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag) y los municipios para evitar el ingreso de productos de contrabando, “incluir” al sector porcino en el análisis de convenios con otros países y promover el uso de biotecnología para disminuir los costos de producción.

La reunión surgió a raíz de que uno de los acuerdos del gabinete binacional, realizado el 1 de septiembre en Lima, establece que Perú exportará al país carne de cerdo, y Bolivia venderá a Perú ganado bovino vivo.

En una entrevista con ABI, el ministro de Desarrollo Rural y Tierras, César Cocarico, dijo que se establecerán mecanismos de importación de la carne porcina sin que afecte al productor.

“Quiero decirles con mucho respeto a los compañeros productores porcinos que no van a tener ningún tipo de afectación en cuanto al mercado, les va a seguir exigiendo la misma cantidad de demanda, probablemente más”, aclaró.

En ese marco, señaló que el país es “autosuficiente” en la producción de carne porcina, pero no tiene excedentes. Por el contrario dijo que existe superávit en ganado bovino.

Porcicultores se declaran en emergencia

Desde Adepor han refutado las declaraciones del ministro Cocarico de que la importación de carne de cerdo desde Perú no los afectará. Además piden control porque desde Chile ingresan 500.000 kilogramos entre cuerillo, grasa y carne industrial


Javier Urenda, presidente de la Asociación de Porcicultores de Santa Cruz (Adepor), informó este jueves que el sector se declaró en emergencia debido a las recientes declaraciones del ministro de Desarrollo Rural, César Cocarico, que aseguró que "la importación de carne de cerdo de Perú no afectará a los productores porcinos del país".

El titular de los porcicultores de Santa Cruz lamentó este tipo de medidas en un escenario en el que el "sector se encuentra tambaleándose" por el tema de los bajos precios en el mercado y el elevado costo de producción que afrontan los productores.

"El ministro cabeza de sector no puede tomar este tipo de medidas, nosotros venimos realizando fuertes inversiones en los últimos cuatro años para incentivar el consumo interno en el país, para que se pueda sobrellevar el pequeño nivel de excedente que nos queda", declaró Urenda.

Piden controlar la importación desde Chile

El titular de Adepor recordó que Bolivia importa al menos 500.000 kilogramos, entre grasa y carne industrial de cerdo desde Chile, escenario que compite directamente con el rubro. Ante la situación el sector reiteró el pedido al Gobierno controlar o eliminar la norma que autoriza la importación desde Chile.

"Nosotros producimos animales abocadas a la carne, si hay una falencia de grasa, en función a un estudio que se determine cuál es el faltante y que se autorice ese faltante, pero están dejando meter cuerillo, carne industrial, que hay en el mercado local, pero prefieren importar porque los precios son más competitivo en Chile", lamentó.

Santa Cruz produce alrededor de 57.000 toneladas de carne porcina, y se maneja un promedio de 47.000 vientres que producen permanentemente carne.

Uno de los acuerdos del Gabinete Binacional que se realizó el 1 de septiembre en la ciudad peruana de Lima, establece que Perú exportará a Bolivia carne de cerdo, mientras Bolivia exportará a Perú ganado vacuno vivo.

“Quiero decirles con mucho respeto a los compañeros productores porcinos no van a tener ningún tipo de afectación en cuanto al mercado, les va seguir exigiendo la misma cantidad de demanda, probablemente más”, explicó el ministro Cocarico este miércoles a los medios.

La CAO buscará frenar la importación de cerdo

La Cámara Agropecuaria del Oriente (CAO) pidió este viernes reunirse con el ministro de Producción y Tierra, Cesar Cocarico, para tratar de revertir un acuerdo que da vía a libre a la importación de carne de cerdo de Perú.

El sector porcinocultor se declaró emergencia dado que la medida repercutiría en un menor precio para el producto, del cual Bolivia es autosuficiente.

Freddy Suárez, presidente de la CAO, dijo estar sorprendido por la medida que afectará a mas 3000 unidades de negocio.

También lamentó que desde el ministerio del ramo se desconozca la realidad de este sector que el ultimo año creció un 35%.

Productores de carne de cerdo abandonan el rubro

En lo que va del año, alrededor de 50 unidades productivas de carne de cerdo cerraron en el departamento debido a la crisis que afronta el rubro por la caída del precio del kilo vivo y el incremento del costo de los insumos de producción, informó el presidente de la Federación Departamental de Porcinocultores, Germán Aguilar.

Según datos de la Federación Departamental de Porcinocultores, el kilo vivo de cerdo se vende hasta en 8 bolivianos, cuando el costo de producción alcanza los 11 bolivianos. La cifra es superior en 2 bolivianos en relación al costo del kilo vivo de cerdo que alcanzó los 6 bolivianos en 2013, cuando se registró la peor crisis del sector porcino.

La producción de carne de cerdo en Cochabamba es de mil toneladas al mes, que se suma a los 70 mil cerdos que produce mensualmente el oriente para satisfacer el 80 por ciento del mercado nacional, lo que genera un excedente de 30 mil toneladas.

Aguilar explicó que el costo del quintal de maíz que se mantuvo en más de 80 bolivianos obligó a las granjas a faenar gran cantidad de cerdos, lo que repercutió en el incremento de la oferta del producto en el mercado interno. “Bastante ha disminuido el sostenimiento de las madres (cerdos), de los vientres que es lo que mantiene la capacidad de producción del cerdo”, afirmó.

Por su parte, el presidente de la Asociación de Porcinocultores de Santa Cruz (Adepor), Javier Urenda, informó que las ventas de carne de cerdo se estancaron. Actualmente el kilo vivo de cerdo en el oriente es de 8,20. “Los precios se cayeron sin ningún motivo aparente para nosotros”, dijo.

El sector porcino de Cochabamba pide reunirse con el Gobierno para trabajar en la reducción de costos de producción a través de la Empresa de Apoyo a la Producción de Alimentos (Emapa).

En tanto, el presidente de la Cámara Agropecuaria de Cochabamba (CAC), Jhasmany Medrano, insistió en la construcción de silos para el almacenamiento de granos que favorecería también a los lecheros y a los avicultores para bajar costos de producción.

Los porcinocultores locales, que buscan crecer y sobrellevar costos de producción, prefieren trasladarse a Santa Cruz para prosperar. “Las autoridades municipales y departamentales (en Santa Cruz) les dan las facilidades para criar (cerdos). Tienen bastante coordinación, planificación para seguir creciendo. Acá en Cochabamba quieren que desaparezcan los productores”, dijo.



FRENAN PROYECTOS POR FALTA DE PROGRAMAS DE APOYO

Debido a la crisis que afronta el sector, el sello de garantía para diferenciar la carne de cerdo que proviene de granjas con registro sanitario de las que funcionan de manera clandestina quedó paralizado.

“La Dirección de Desarrollo Productivo, junto con la Secretaría de Medio Ambiente, no tienen ninguna política en temas de producción. Las secretarías de desarrollo productivo creo que están de adorno”, afirmó el presidente de la Federación Departamental de Porcinocultores, Germán Aguilar.

Añadió que por ese tipo de situaciones, el sector porcinocultor paraliza proyectos para priorizar otro tipo de casos de emergencia.

Según los datos de la Federación Departamental de Porcinocultores, el consumo per cápita de carne de cerdo en Cochabamba es de 4 kilos al año, uno de los más bajos.

En Santa Cruz, el consumo per cápita supera los 9 kilos al año y en La Paz fluctúa entre los 5 y 6 kilos. Con el sello de garantía se buscaba alcanzar un consumo per cápita de 6 kilos al año en el departamento. Sin embargo, por segundo año, el sector no prevé un crecimiento.

Porcicultores piden mejorar control en la venta de cerdos

La Asociación de Porcicultores cuestiona que intermediarios acudan a poblaciones lejanas a comprar cerdos para el faeneo, siendo que son animales para el consumo familiar. Piden al Senasag ajustar los controles con la exigencia de guía de movimiento.


Porcicultores piden mejorar control en la venta de cerdos

El presidente de la Asociación Departamental de Porcicultores (Adepor), Javier Urenda, expresó su preocupación por la comercialización de carne de cerdo de granjas que no cuentan con el registro del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag).

“Lo que más nos preocupa es que muchas pequeñas granjas que hay en Santa Cruz-colonias menonitas o poblaciones alejadas que tienen 1, 2 o 3 vientres- que están destinadas para autoconsumo, están comercializando los animales y esos animales no pudieran llegar al mercado porque no están cumpliendo con la norma correspondiente”, aseveró Urenda.

El dirigente del sector porcícola añadió que se hizo la representación ante el Senasag para ver la manera de como bloquear ese ingreso de animales a través de las guías de movimiento.

Se espera que ese mecanismo de control, avalado por la ley 380, se pueda implementar lo antes posible.

Adepor cuenta con 92 asociados con 115 granjas y 26.000 vientres, quienes proveen al mercado 13.000 animales cada mes.

Si bien más del 80% de la producción está en esas 92 granja, el problema está en que dentro del manejo mismo de los animales para el procesamiento de la carne, para entrega en los mercados, sobre todo en los mercados principales, hay muchos intermediarios que van y rescatan animales de esas poblaciones (alejadas) y no debería hacerse así, según Adepor.

“Va en contra del sector porque se genera una sobreoferta”, afirmó el titular de Adepor.

Cabe recordar que el Gobierno dejó pendiente la ley 380 en la etapa de reglamentación.

"Chancho Limpio", un sistema innovador y ecológico

Dos granjas de cerdos, "Paisendu" y "Puerquito Valiente", ambas ubicadas en el municipio de Vinto, están demostrando que sí es posible criar chanchos limpios y lograr que engorden en menos tiempo que con los sistemas tradicionales, además sin generar malos olores, sin la presencia de moscas y otros vectores y sin el uso de lagunas de oxidación, que contaminen las fuentes de agua.

"Chancho Limpio" como lo han denominado al sistema de "Cama Profunda" es una alternativa innovadora y amigable con el medio ambiente para la cría de cerdos. Las dos granjas mencionadas empezaron a aplicarla en junio del pasado año en coordinación con el ingeniero Gonzalo Zalles, experto en Porcicultura Ecológica.

El plan experimental de 12 meses es implementado en las dos granjas, en el marco del Fondo de Innovación y con el apoyo de la Cooperación Técnica de Dinamarca, Fundesnap y Fundación Valles y con perspectivas de que sea replicado por al menos 80 porcicultores del Valle Bajo.

Zalles explicó que este sistema de "Cama Profunda", originada en Hong Kong en 1970, ha sido adaptado a nuestra realidad y es aplicado por primera vez en el país, con resultados exitosos.

El experto detalló que el sistema consiste en el armado de una voluminosa "cama" sobre un piso de cemento con una capa de cal apagada (de 1 a 2 centímetros), otra de arena seca (de 5 a 10 centímetros) y finalmente una capa de chala de arroz sin polvillo (de 10 a 60 centímetros). El grosor de las capas varía si es para la fase de maternidad, destete y de engorde , y la capa de chala se va incrementando poco a poco según sea necesaria.

"Esta composición evita que se produzcan malos olores, la presencia de moscas u otros vectores que pongan en riesgo la salud de los chanchos", aseguró Zalles, quien resaltó que este sistema además mejora la calidad de vida de los animales, disminuye los costos de producción, reduce el uso de agua, y mejora los rendimientos.

Además genera ingresos adicionales para el porcicultor, pues después de ocho meses debe retirarse esta composición, que se convirtió en compost o abono orgánico y que puede ser vendido a los agricultores para mejorar la calidad de sus tierras y el rendimiento de sus cultivos.



"La producción, en las dos granjas, mejoró en un 50 por ciento"



PAISENDU

Alex Álvarez, hijo del propietario de la granja Paisendu

Alex confiesa que al principio no confiaban en el proyecto, pero ahora no lo dejarían por nada. "Antes los corrales eran de piso de cemento, cuando llevábamos a las crías a este lugar sufrían de diarreas y neumonía", comentó.

Con el nuevo sistema que están aplicando, "todos estos problemas se acabaron", aseveró, además su producción mejoró, porque ahora los animales pueden pesar más de 100 kilos en sólo cinco meses y la tasa de partos es mayor, de 8 a 13 por animal.



PUERQUITO VALIENTE

Jhony Ascuy, propietario de la granja Puerquito Valiente y la fábrica de comida balanceada

Ascuy aseguró que con el nuevo sistema la producción de su granja mejoró en un 70 a 80 por ciento, debido a que se ha reducido el tiempo de crecimiento de los animales y logran sacar chanchos listos para vender en cinco meses y medio.

Otro beneficio, resaltó, es que no existen olores en las chancherías y tampoco se enferman los animales.

"Ha reducido el estrés de los animales, ahora ya no pelean, sólo comen, duermen, juegan y osan", mencionó.

Dos regiones cruceñas lideran cría de cerdos

Las provincias Warnes y Andrés Ibáñez son las estrellas en la producción de cerdos en la región cruceña, con una población que alcanza a 212.134 ejemplares de los 443.000 animales porcinos contabilizados en el departamento.

En estas dos provincias se concentra la mayor cantidad de granjas, la mayoría tecnificada y, por consiguiente, una alta producción de carne.

Los restantes 230.866 están distribuidos en el Chaco, Chiquitania, Pantanal y los valles cruceños, refieren los resultados estadísticos del primer censo de cerdos realizado por la Gobernación en coordinación con la Asociación de Porcicultores.

A escala departamental, de los 443.000 cerdos censados, 3.500 son reproductores. Los vientres (hembras) suman 37.500 y entre lechones, en crecimiento y acabados hay 402.000.

La actividad productiva se concentra en 3.088 establecimientos porcícolas, entre granjas con tecnificación y áreas de crías familiares en menor escala, comúnmente llamadas de traspatio.

Los directores de la Secretaría de Desarrollo Productivo de la Gobernación, Benjamín Bowles y Juan Ascarrunz, y el técnico Limberg Rojas, al mostrar las estadísticas destacaron que el objetivo de este censo, el primero que se hace específicamente del sector porcino en Bolivia, fue para contar con una herramienta que ayude a la planificación en cuanto a la sanidad y provisión de carne.
“De esta manera se ha podido conocer los centros de mayor producción y caracterizar la actividad en los aspectos de tamaño de las granjas, infraestructura, tecnología y bioseguridad, de acuerdo con las zonas geográficas y los sistemas de producción, que es fundamental para las planificaciones de crecimiento”, dijo Bowles.

El censo muestra que la producción anual de carne porcina en Santa Cruz llega a 60.000 toneladas, de las cuales 43.000 se generan en Warnes y Andrés Ibáñez.
“Los resultados servirán para desarrollar planes que contribuyan a controlar y erradicar las enfermedades a corto y mediano plazo”, dijo Ascarrunz.

Santa Cruz alimenta al país con 54.681 cerdos mensuales

CENSO. La población porcícola es de 402.425, mientras que los establecimientos porcícolas son 3.088. Santa Cruz provee el 80% de la carne de cerdo que consume Bolivia. Los porcicultores esperan que se consoliden los protocolos sanitarios para la exportación de carne.

06 de Mayo de 2017
Santa Cruz alimenta al país con 54.681 cerdos mensuales

En un total de 3.088 establecimientos porcícolas, Santa Cruz llega a producir 54.681 cerdos mensuales, de los cuales, el 55% se comercializa en tierra cruceña y el resto en otros departamentos. De acuerdo a los datos del “Censo Porcino 2016” entregados ayer por la Gobernación de Santa Cruz a la Asociación Departamental de Porcicultores (Adepor), la producción mensual en toneladas de carne es 4.906. La población porcina actual es de 402.425, entre lechones en crecimiento y aquellos que están listos para la venta. “Santa Cruz consolida el liderazgo, nosotros estamos otorgando el 80% de la provisión de carne a nivel nacional y por supuesto esto nos permite seguir implementando herramientas a nivel de tecnología y desarrollo, infraestructura para mejorar la calidad y la eficiencia”, aseveró Javier Urenda, presidente de Adepor. El secretario general de la Gobernación de Santa Cruz, Roly Aguilera, indicó que los datos del censo permitirá delinear y proponer planes y estrategias para eliminar la barrera sanitaria y permitirá acceder a nuevos mercados como departamento y como país. Sobre el tema de exportación, Urenda precsió que lo principal es consolidar la homologación de protocolos sanitarios con otros países para la exportación de carne de cerdo. Ese trabajo es responsabilidad del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag), pero Adepor va a colaborar en todo lo que esté a su alcance. Actualmente, los productores de cerdo llevan adelante un programa para la erradicación de la Peste Porcina Clásica (PPC). Para los productores también es necesario frenar el contrabando de embutidos de cerdo.

Video Presentan resultados de la actividad porcina en Santa Cruz

Santa Cruz cuenta con una población porcina, en producción, de 402.425 entre lechones, en crecimiento y acabado. La actividad productiva se gesta en 3.088 establecimientos porcícolas.



Estos son, ente otros, algunos resultados estadísticos porcino 2017 realizado por la Gobernación cruceña en coordinación con la Asociación de Porcicultores de Santa Cruz (Adepor).



La producción porcina anual de Santa Cruz ronda las 58.865 toneladas. La subregion Central y Norte Integrado son las mayores zonas productoras de carne de cerdo del departamento. Además, concentra el mayor número de productores de la región.



De acuerdo con autoridades de la Gobernación y del sector porcino los resultados servirán para desarrollar planes de acción para controlar y erradicar enfermedades a corto y mediano plazo.

El 30% de la producción porcina se industrializa

De un total de 1.700 toneladas de carne de cerdo que se producen mensualmente en Santa Cruz, un 30% va destinado a la industrialización de este producto. Así lo confirmó el presidente de la Asociación Departamental de Porcicultores (Adepor), Javier Urenda. Aseguró que el sector cuenta con la suficiente capacidad productiva para abastecer a todas las embutidoras, considerando innecesaria la importación de estos productos, que en los últimos meses ha tenido la negación del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag) en más de 80 solicitudes por presión del sector.

Suben las importaciones. "Estamos en conversaciones con el Senasag para proteger la producción nacional, porque las condiciones están dadas y hay mucha industria que puede procesar esos alimentos y distribuirlos en el mercado y por supuesto garantizar el producto fresco. Mientras que el producto que viene desde el exterior por mantener la cadena de frío viene congelada, entonces eso rompe el esquema de aquella cultura de consumir lo fresco", aseveró Urenda.

Según datos del Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE), los volúmenes de importación por embutidos de cerdo hasta el año pasado fueron de 10.042 kilogramos (kg), tres mil kilos más que el 2015 cuando ingresaron 7.980 kg. Hasta enero del presente año los indicadores arrojaban una importación de 3.904 kg.

Cae curva de crecimiento. El incremento del consumo de esta carne ha logrado consolidarse en el mercado teniendo picos y temporadas altas desde fin de año hasta carnavales. Sin embargo, la competitividad con productos como el pollo y la carne de res han generado también una leve caída en la curva de crecimiento del sector, por lo cual aseguran que si no se logra implementar programas sanitarios para respaldar inocuidad de los alimentos y se rompen las estructuras de protocolos con los países vecinos para la exportación en un periodo de dos a tres años, la producción podría llegar a saturarse.

"Al momento estamos haciendo una planificación a largo plazo para definir la búsqueda de mercados y en ese mismo contexto ir creciendo nosotros a nivel productivo para abastecer esos mercados. Inicialmente creemos que podríamos exportar a Venezuela, Cuba, Perú y algunos países africanos", dijo Urenda.

Por su parte, Mario Justiniano, expresidente de Adepor, señaló que Santa Cruz es el mayor productor de cerdo del país, proveyendo el 80% para el consumo nacional, seguido de Cochabamba con un 13% y el resto Sucre. "Como sector hemos invertido mucho para tener personal capacitado dentro de las granjas, así como también nueva genética, tecnologías y formas de crianza de cerdos", dijo.

Solo en la venta directa del animal en pie el sector genera 225 millones de dólares anuales.

Porcinocultores se alistan para exportar

El sector porcinocultor del país coordinó una serie de aspectos sanitarios con el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad alimentaria (Senasag) para implementar el Programa Nacional de Control y Erradicación de la Peste Porcina Clásica (PPC) que permitirá homologar protocolos sanitarios con mercados internacionales para exportar carne de cerdo.

El presidente de la Asociación Departamental de Porcinocultores (Adepor), Javier Urenda, informó que este sector tiene todas las condiciones para exportar. Sin embargo, afirmó que es necesario ajustarse a los programas de producción latinoamericana, que exigen algunos requisitos sanitarios.

En una reunión que el sector sostuvo ayer, se planteó al Senasag flexibilizar algunas normas y trabajar en un cronograma de actividades

Urenda descartó que el sector porcino esté interesado en la exportación por la situación que atraviesa Brasil, donde se identificaron adulteraciones en la carne de res destinada a la exportación.

“Lo de Brasil es un tema coyuntural que creemos que se va a solucionar inmediatamente, pero nosotros estamos pensando mucho más allá de una coyuntura, estamos pensando en hacer una planificación a largo plazo y poder, de alguna manera, coordinar activamente con las asociaciones nacionales de tal manera que podamos ser eficientes en la exportación”, aseguró.

Aunque la implementación del Programa Nacional de Control y Erradicación de la PPC es indispensable para exportar, Urenda aclaró que es una enfermedad que nos se encuentra en las granjas tecnificadas registradas en el Senasag, sino que se trata de una peste endémica que se encuentra en criaderos de cerdo de traspatio en diferentes regiones del país.

Adepor aglutina a 86 productores, los cuales reportan una producción de 1.700 toneladas de carne semanales, monto que abastece al 80 por ciento del consumo interno nacional. Sin embargo, el Presidente de esta asociación explicó que hay granjas que no están afiliadas porque la oficina distrital del Senasag en Santa Cruz cuenta con 198 granjas registradas.



SOBRE EL CONSUMO

El consumo per cápita de la carne de cerdo en Bolivia es de 5,5 kilos al año, mientras que en Santa Cruz es de casi 8 kilos gracias las constantes campañas informativas sobre los beneficios del consumo de esta carne.

La carne de cerdo tiene cualidades nutricionales y digestivas que son afectadas por los mitos transmitidos por algunas personas que consideran que la carne de cerdo es dañina. Según Urenda, esas teorías fueron refutadas por distintas investigaciones en Estados Unidos que han certificado y categorizado a la carne de cerdo como blanca.