Reportan desabastecimiento de carne por bloqueos en la ciudad de Tarija

Hoy se cumple el tercer día de bloqueo del transporte pesado en Tarija y en la avenida Belgrano, donde se instalan una importante cantidad de carnicerías que abastecen a la ciudad, empieza a notarse el desabastecimiento a causa de las medidas del transporte, según reporte de radio Fides.

Una de las vendedoras del sector afirmó que los bloqueos que impiden la llegada de carne al departamento perjudican a su sector y de no solucionarse pronto el conflicto tendrán que cerrar sus negocios lo cual les ocasiona grandes pérdidas económicas pues según dijo, los alquileres en la zona son elevados.

La víspera el dirigente del transporte pesado de Tarija, Juan Carlos Borda, manifestó que no hay razón para que la población se alarme puesto que, como a un principio lo dijeron, serán flexibles para dar viabilidad al paso de motorizados que contengan combustibles y productos comestibles como carne de res, pescado, entre otros.

El transporte pesado inició este lunes bloqueos en diferentes puntos del país en demanda de la modificación al Código Tributario.

Gobierno y Transporte dialogan hoy

Después de dos días de bloqueo en seis departamentos de Bolivia, el Transporte Pesado se reunirá este miércoles 1 de junio en La Paz.

El dirigente de este gremio en Tarija, Juan Carlos Borda, informó que recibieron la invitación por parte del Comité Ejecutivo del Autotransporte Pesado Nacional (Ceatpenal). Es por ello que se reunirán en horas de la mañana para coordinar y establecer una postura que presentarán en la tarde, a horas 16.30, donde dialogarán con representantes del Gobierno Nacional.

Siete países expresan interés en comprar carne bovina

Corea del Sur, Emiratos Árabes, Costa de Marfil, Irán, Arabia Saudita y Rusia expresaron su interés en comprar carne bovina al país, informaron el director general ejecutivo del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag), Mauricio Samuel Ordóñez, y el presidente de la Confederación de Ganaderos de Bolivia (Congabol), José Luis Vaca.
Además de estos seis países, de tres continentes, también Venezuela quiere adquirir carne vacuna boliviana, negocio que ya se encuentra adelantado luego de una visita de ganaderos y personeros del Gobierno venezolano, hace una semana, para iniciar los trámites de los requisitos zoosanitarios que se requieren como garantías para el comercio internacional.
José Luis Vaca, que también ejerce la presidencia de la Federación de Ganaderos de Santa Cruz (Fegasacruz), manifestó satisfacción por esta posibilidad que se abre para la exportación de carne bovina luego que la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) ratificó en París (Francia), la semana pasada, el estatus de Bolivia como país libre de aftosa con vacunación en el oriente y sin inmunización en el altiplano.
Vaca y Ordóñez estuvieron en París integrando la comisión nacional presidida por el ministro de Desarrollo Rural y Tierras, César Cocarico, además de los titulares de la Cadex y de Asocebú, Wilfredo Rojo y Erwin Rek, respectivamente.
“Fue ahí que, al término de la reunión en la que estuvieron representantes de 180 países, promovimos la apertura de mercados para la carne bovina y también de pollo, frente a la acción de apoyo que está brindando el Gobierno para que el hato ganadero nacional llegue a 11 millones en 2020 y se proyecten exportaciones”, indicó Ordóñez.

Mantener el control
Luego de citar que la ratificación del status de Bolivia libre de fiebre aftosa es el resultado del esfuerzo que se viene haciendo entre los ganaderos y los distintos niveles del Gobierno vinculado a la actividad agropecuaria, el presidente de Congabol expresó el compromiso de “mantener el control no solo con vacunación, sino con una estricta vigilancia epidemiológica. De esa manera se garantizará la exportación en el futuro”.
El titular del Senasag indicó que por hoy existe un excedente de 15.000 toneladas de carne bovina, cantidad que aumentará en el próximo lustro considerando que está en marcha el repoblamiento pecuario. “Ya se importó 9.000 cabezas de Brasil, de las cuales 7.000 son para el departamento cruceño, 1.000 para Beni y 1.000 para el norte de La Paz”, añadió.

Plazos
Respecto al tiempo en que se materializará esa exportación hacia los países interesados, ambas autoridades explicaron que el primer paso es habilitar el protocolo de sanidad, luego vendrá una comisión a verificar, y el resto, en cuanto a cantidades que se comercializará, corresponde al negocio entre las partes

Contra enfermedad de vacas locas Apuntan a ser país con riesgo insignificante

Después que la Organización Mundial de Sanidad Animal OIE reafirmara a Bolivia como país libre de fiebre aftosa, ahora los ganaderos apuntan a ser certificados como "país de riesgo insignificante contra encefalopatía espongiforme bovina" (enfermedad de las vacas locas), para tener mayores oportunidades de ingresar a los mercados europeos.

Proceso dura dos años. José Luis Vaca, presidente de la Federación de Ganaderos de Santa Cruz (Fegasacruz), informó que el nuevo objetivo del sector es obtener la certificación de país de riesgo insignificante y con esto poder exportar no solo la pulpa de la carne de res, sino otros insumos más, además que se abrirán mercados.

"Cuando un país no tiene riesgo permite exportar carne con huesos, porque ahora se exporta solo la pulpa. Entonces el Senasag está tomando las muestras de los animales en el matadero, los que mueren con problemas nerviosos y van saliendo negativo y cuando se cumpla un número determinado se envía el informe a la OIE y se obtiene el certificado. Pero es un proceso que demorará por lo menos dos años", explicó Vaca.

A la fecha no se ha reportado ningún caso de sospecha de esta enfermedad.

En tanto, Mauricio Ordóñez, titular del Senasag, manifestó los resultados alcanzados en materia sanitaria y las gestiones realizadas para la apertura de nuevos mercados para los productos agropecuarios especialmente la carne bovina, donde países de África y Asia están interesados por los productos cárnicos nacionales.

Bolivia negocia en parís exportación de carne

Bolivia negoció la exportación de carne vacuna a Medio Oriente y otros países que participaron en la 84 Sesión General de la Asamblea Mundial de Delegados de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), que se realizó en París, Francia, la semana pasada, informó ayer el ministro de Desarrollo Rural y Tierras, César Cocarico.
“Nos han dado la posibilidad de negociar la exportación de carne, eso es otro de los elementos que hemos ido a trabajar a París. Hemos tenido reuniones con países de Medio Oriente para ver la posibilidad para la exportación de nuestra carne”, explicó.

Al rescate del quesillo

Los productores lecheros han comenzado a recuperar la elaboración artesanal del quesillo cochabambino y sus múltiples usos, como una forma de superar la crisis del sector y buscar nuevos mercados. La elaboración además se ha masificado desde que la PIL dejó de recibir 80 mil litros de 3.660 productores. Con la leche que sobra se hacen derivados como el quesillo y yogur.

El quesillo es el producto más elaborado por los lecheros. El 80 por ciento de los 80 mil litros que no se entregan a la industria láctea se destina a elaborar quesillo y el resto al yogur. Ahora el producto está a bajo precio y es más accesible para el consumo de la población, informó el productor lechero, Juan Pablo Maldonado.

“El 80 por ciento de los productores lecheros sabe cómo elaborar quesillo y lo entrega a las tiendas de barrio o lo comercializa en los mercados de la ciudad. Ahora ellos salen a vender su producto por las mañanas y en las noches. No tenemos otra alternativa, debemos evitar perder nuestra producción”, dijo.

El quesillo, tradición cochabambina, es un queso artesanal elaborado con leche fresca de vaca y también de oveja. Es usado en platos típicos como el k’allu, el soltero, laphin, ensalada de verdolaga, charque y cremas de zapallo. También se acompaña con choclo, mote y tostado. Otros lo usan para elaborar empanadas, explicó el chef Sin Fronteras, Emilio Garnica.

“Este producto es muy usado en preparación de platos criollos, muy típicos del departamento, se combina mucho con las ensaladas especialmente con cebolla, tomate y quirquiña que es el tradicional k’allu”, dijo.

Añadió que ahora que el producto ha bajado su precio será mucho más consumido y demandado por la población. “¿A quién no le gusta el quesillo fresco?, este producto es tan noble que uno puede preparar una infinidad de cosas desde ensaladas, pasteles, empanadas y otros, incluso se lo puede consumir en el desayuno”.

El reconocido chef explicó que el quesillo es un queso fresco que se diferencia de los demás, porque no tiene ningún grado de maduración y es más compacto.

Indicó que el quesillo ya era consumido y elaborado desde la época incaica. “Yo tengo una información de que tiene una técnica incaica ancestral que se elaboraba con el cuajo, que es el feto de la oveja. Es una víscera blanca que se hervía y un poquito de esta agua se usaba para cuajar”, dijo.

Su elaboración actual se ha modernizado, debido a que ahora los productores usan una pastilla para cuajar la leche. La leche recién ordeñada sale a una temperatura de 35 a 40 grados centígrados y se agrega la tableta, después de unos 30 minutos la misma se coagula, la parte más consistente se separa del suero y se coloca la sal.

Con la mano se le da la forma redonda y posteriormente el quesillo debe reposar. De un litro de leche sale un quesillo grande, indicó Maldonado. Los productores analizan la posibilidad de asociarse para industrializar su materia prima.

Oruro Challapata produce el 70% de la leche en el departamento

El municipio de Challapata produce el 70 por ciento de la leche que se genera en el departamento de Oruro, con 45 mil litros por día, de los 60 mil que se producen.

El representante de la Plataforma "Por leche", Marco Ponce, dijo que según un estudio realizado en todo el departamento de Oruro la producción de leche es de 60 mil litros por día, esto en época alta, es decir, cuando hay forraje para los animales, pero que disminuye considerablemente cuando es época seca, produciéndose sólo 30 mil litros a diario.

"Sólo Challapata tiene de 30 a 45 mil litros, produce el 70 por ciento de leche a nivel departamental", aseguró Ponce.

Dijo que algunos estudios permiten conocer que en Europa el consumo per cápita por año de leche, está encima de los 120 litros, y que el promedio que se maneja a nivel mundial es de 65 litros, sin embargo en Bolivia el dato es menor, con 50 a 55 litros anual.

Dijo que en Oruro se habla de 30 litros de leche por año, sin embargo, la gestión pasada al celebrarse el Día Mundial de la Leche, se informó que este promedio subió a unos 53 litros, per cápita anual.

Asimismo, indicó que el 80 por ciento de la producción de leche está destinada a la elaboración de queso, y que solamente un 20 por ciento se logra transformar en lácteos.

"De las 29 asociaciones que existen en Oruro solo una entrega leche fluida a Lacteosbol, las demás producen queso, yogurt y quesillo. Estos productos tienen diferentes mercados, Oruro principalmente, La Paz, Cochabamba e incluso Villazón, para llegar hasta Argentina", expresó el representante de la Plataforma "Por leche". Sin embargo, aseguró que los mercados rurales también están apoyando la compra de leche.

Presidente llama a potenciar el desarrollo ganadero de Beni

El presidente Evo Morales llamó hoy a potenciar el desarrollo del sector ganadero en el Beni al ratificar el apoyo del Gobierno a los productores para que el país tenga al menos 11 millones de cabezas de res hasta el 2020.

"Estamos dispuestos a trabajar con los ganaderos (...). Beni era conocido como el primer departamento ganadero de toda Bolivia y si sigue siendo mejor, hay que fortalecer. Y si no somos, hay que recuperar para que Beni siga siendo el primer departamento ganadero", manifestó en un encuentro con gente del área rural del Beni.

Morales aseguró que el Estado acompañará a todos aquellos que deseen practicar esta actividad económica.

"Al 2020 quisiéramos dejar con 11 millones de (cabezas de) ganado y al 2025 con 20 millones de ganado vacuno en Bolivia para exportar, no solamente para garantizar el mercado interno", apuntó.

Hasta el 2015, Bolivia tenía alrededor de 8,8 millones de cabezas de ganado, según fuentes oficiales.

Para Morales si el sector ganadero logra ampliar el hato ganadero y establecer una cadena productiva, al igual que los sectores de hidrocarburos y energía, "Bolivia de verdad sería una gran potencia económica en la región".

"Es el gran deseo que tenemos, esa es la Agenda Patriótica 2025", concluyó.
ABI